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PERCORSI DEGUSTAZIONE

Per un minimo di 4 persone data la complessità dei nostri piatti si consigliano i nostri percorsi di degustazione 
For a minimum of 4 people due to the complexity of our dishes we suggest our tasting menu

TRADIZIONE

MANZO / BEEF

Tartare di manzo, salsa bernese, anguilla in salsa teriaky, nocciole, liquirizia

Beef tartare, Bernese sauce, teriaky eel, halzenut, licorice

UOVO / EGG
(2018/2022)

Uovo mollet in panure di erbe aromatiche, fave, pompelmo rosa, fuso di provolone del monaco

Mollet egg in aromatic herbs panure, fava bean, pink grapefruit, fused Provolone del Monaco Cheese

MESCAFRANCESCA
(2018/2021)

Cotta in brodo di patate arrosto, polvere di pomodoro, sedano, acqua di provola

Cooked in roasted potato soup, tomato duster, celery, provola cheese water

BACCALÀ / SALTED CODFISH
(2018)

Un Baccalà a Mergellina: baccalà confit, tarallo sugna e pepe, olive verdi, lupini, birra

Salted codfish in Mergellina: Salted codfish confit, lard and pepper tarallo, green olives, lupin beans, beer

TIRAMIGIÙ

Mousse di mascarpone, gel di caffè, spugna di caffè, terriccio al cioccolato

Mascarpone mousse, coffee gel, coffee sponge, chocolate terrice

60

INNOVAZIONE

TONNO/ TUNA

Tataky di tonno pinna gialla, mousse di yogurt di bufala, asparagi, mandorle tostate, cetriolo in osmosi di anice

Yellow Fin Tuna Tataky, buffalo yougurt mousse, toasted almond, osmosis anised cucumber

UOVO / EGG
(2018/2022)

Uovo mollet in panure di erbe aromatiche, fave, pompelmo rosa, fuso di provolone del monaco

Mollet egg in aromatic herbs panure, fava bean, pink grapefruit, fused Provolone del Monaco Cheese

RISOTTO

Crema di peperoncini verdi, ricci di mare, emulsione di latte di bufala, alga nori

Green peppers cream, sea urchin, buffalo milk emulsion, nori seaweed

ELICA

Ragut d’anatra, crema di fave, salsa al blu di bufala, alloro

Duck ragut, fava bean cream, blu buffalo cheese sauce, laurel

MAIALINO/ PIGGY

Coppa di maiale, purea di carote al pepe di Java, aglio nero, jus alla senape

Pork collar, Java pepper carrot’s purea, black garlic, mustard jus

SUN-DAY MORNING

Morbido alle mandorle, namelaka alla nocciola, lampone, spuma al latte di mandorla

Almond sponge, halzenut namelaka, raspberry, almond milk foam

90

SELEZIONE DI CRUDI SECONDO CASA A TRE PIZZI/ RAW FISH SELECTION BY CASA A TRE PIZZI

TARTARE E CARPACCI by Casa a Tre Pizzi

Tartare di Tonno Pinna Gialla, Tartare di Baccala’ Norvegese, Sashimi di Salmone Norvegese, Sashimi di pescato del giorno

Yellow Fin Tuna Tartare, Norwegian Salted Codfish Tartare, Norwegian Salmon Sashimi, Catch of the day Tartare 

22
TONNO

Tartare di Tonno Pinna Gialla

Yellow Fin Tuna Tartare

20
BACCALÀ

Tartare di Baccala’ Norvegese

Norwegian Salted Codfish Tartare



		
18
SALMONE

Tartare di Salmone Norvegese

Norwegian Salmon Tartare



		
18
PLATEAU CARABINEROS

4 Gamberi Carabineros XL

4 Carabineros Prawns XL

95
CAVIALE/ CAVIAR

“The Original Red Selecton”- Siberian (10GR)

30
CAVIALE/ CAVIAR

“The Original White”- Nord America (10GR)

35

ANTIPASTI/ STARTER

TONNO/ TUNA

Tataky di tonno pinna gialla, mousse di yogurt di bufala, asparagi, mandorle tostate, cetriolo in osmosi di anice

Yellow Fin Tuna Tataky, buffalo yougurt mousse, toasted almond, osmosis anised cucumber

24
BACCALÁ/ SALTED CODFISH

Come una Nizzarda: tonno di baccalà, lattughino, crema di patate, olive nere, pesto di pomodori secchi, fagiolini, acciughe, caviale di alici

Like a Nizzarda Salad: salted codfish tuna, lattuce, patato cream, black olives, dry tomato pesto, green bean, anchovies, anchovy caviar

20
MANZO / BEEF

Tartare di manzo, salsa bernese, anguilla in salsa teriaky, nocciole, liquirizia

Beef tartare, Bernese sauce, teriaky eel, halzenut, licorice

20
ANATRA/ DUCK

Petto d’anatra ai sentori di lardo patanegra, bietola ripassata, ricotta affumicata, mayo ai mirtilli, gruè di cacao

Chest duck with patanegra lard fragance, sautéed chicory, smoked ricotta cheese, mayo blueberry, cocoa gruè

22
UOVO / EGG
(2018/2022)

Uovo mollet in panure di erbe aromatiche, fave, pompelmo rosa, fuso di provolone del monaco

Mollet egg in aromatic herbs panure, fava bean, pink grapefruit, fused Provolone del Monaco Cheese

20

PASTA

LINGUINA

Cacio e pepe di baccalá, lime, bottarga di muggine

Salted codfish cacio and pepper, lime, mullet bottarga

22
BOTTONE

Farcito con ricotta, piselli e menta, ragout al nero di seppia ed il suo lardo

Filled with ricotta cheese, peas and mint, squid ink ragout and its lard

24
MESCAFRANCESCA
(2018/2021)

Cotta in brodo di patate arrosto, polvere di pomodoro, sedano, acqua di provola

Cooked in roasted potato soup, tomato duster, celery, provola cheese water

19
ELICA

Ragut d’anatra, crema di fave, salsa al blu di bufala, alloro

Duck ragut, fava bean cream, blu buffalo cheese sauce, laurel

22
RISOTTO

Crema di peperoncini verdi, ricci di mare, emulsione di latte di bufala, alga nori

Green peppers cream, sea urchin, buffalo milk emulsion, nori seaweed

30

SECONDI/ MAIN COURSE

PESCATO DEL GIORNO/ CATCH OF THE DAY

Mayo di cipollotti arrosto, pesto di asparagi di mare, lupini, alga nori

Burned spring onion mayo, samphire pesto, lupini clams, nori seaweed

32
BACCALÀ / SALTED CODFISH
(2018)

Un Baccalà a Mergellina: baccalà confit, tarallo sugna e pepe, olive verdi, lupini, birra

Salted codfish in Mergellina: Salted codfish confit, lard and pepper tarallo, green olives, lupin beans, beer

26
PICCIONE/ PIGEON

Petto di piccione, salsa ai ricci di mare, sorbetto ai frutti rossi, spinacino

Pigeon chest, sea urchin sauce, red fruit sorbet, spinach

32
MAIALINO/ PIGGY

Coppa di maiale, purea di carote al pepe di Java, aglio nero, jus alla senape

Pork collar, Java pepper carrot’s purea, black garlic, mustard jus

28
MANZO/ BEEF

Cuberoll, millefoglie di patate al tartufo, porro fondente, jus

Cuberoll, truffle potato mille-feuille, bitter- sweet leek, beef jus

30

DESSERT

TIRAMIGIÙ

Mousse di mascarpone, gel di caffè, spugna di caffè, terriccio al cioccolato

Mascarpone mousse, coffee gel, coffee sponge, chocolate terrice

12
LA MIA PASTIERA

Pasta frolla, crema pasticcera, farro risottato, mousse di ricotta alla cannella, limone candito, spuama di millefiori

Pastry tart, crème pastissière, spelt, cinnamon ricotta cheese mousse, candied lemon, millefiori foam

12
SUN-DAY MORNING

Morbido alle mandorle, namelaka alla nocciola, lampone, spuma al latte di mandorla

Almond sponge, halzenut namelaka, raspberry, almond milk foam

12
RED CARPET

Mousse e pannacotta di barbabietola, pomodoro datterino dolce, consistenze di lamponi

Mousse and panna cotta beetroot, sweet dattaerino tomato, raspberry consistencies

12