MENU

PERCORSI DEGUSTAZIONE

Da un minimo di 4 persone data la complessità dei nostri piatti si consigliano i nostri percorsi di degustazione 
From a minimum of 4 people due to the complexity of our dishes we suggest our tasting menu

TRADIZIONE

MANZO / BEEF

Tartare di manzo, mayo di acciughe, polvere di cappero, bottarga d’uovo, caviale di melanzane, rafano, sorbetto al sesamo

Beef tartare, anchovies mayo, capers duster, egg bottarga, aubergine caviar, horseradish, sesame sorbet

UOVO / EGG
(2018/2022)

Uovo mollet in panure di erbe aromatiche, fave, pompelmo rosa, fuso di provolone del monaco

Mollet egg in aromatic herbs panure, fava bean, pink grapefruit, fused Provolone del Monaco Cheese

MESCAFRANCESCA
(2018/2021)

Cotta in brodo di patate arrosto, polvere di pomodoro, sedano, acqua di provola

Cooked in roasted potato soup, tomato duster, celery, provola cheese water

BACCALÀ / SALTED CODFISH
(2018)

Un Baccalà a Mergellina: baccalà confit, tarallo sugna e pepe, olive verdi, lupini, birra

Salted codfish in Mergellina: Salted codfish confit, lard and pepper tarallo, green olives, lupin beans, beer

CHEESECAKE (MA DI SFOGLIATELLA)

Cremoso di ricotta, biscotto freddo al burro, sorbetto all’arancia candita

Creamy ricotta cheese, cold butter biscuit, candied orange sorbet

60

INNOVAZIONE

TONNO/ TUNA

Tataky di tonno pinna gialla, mousse di yogurt di bufala, asparagi, mandorle tostate, cetriolo in osmosi di anice

Yellow Fin Tuna Tataky, buffalo yougurt mousse, toasted almond, osmosis anised cucumber

UOVO / EGG
(2018/2022)

Uovo mollet in panure di erbe aromatiche, fave, pompelmo rosa, fuso di provolone del monaco

Mollet egg in aromatic herbs panure, fava bean, pink grapefruit, fused Provolone del Monaco Cheese

RISOTTO

Crema di peperoncini verdi, ricci di mare, emulsione di latte di bufala, alga nori

Green peppers cream, sea urchin, buffalo milk emulsion, nori seaweed

ELICA

Ragut d’anatra, crema di fave, salsa al blu di bufala, alloro

Duck ragut, fava bean cream, blu buffalo cheese sauce, laurel

MAIALINO/ PIGGY

Coppa di maiale, purea di carote al pepe di Java, aglio nero, jus alla senape

Pork collar, Java pepper carrot’s purea, black garlic, mustard jus

SUN-DAY MORNING

Morbido alle mandorle, namelaka alla nocciola, lampone, spuma al latte di mandorla

Almond sponge, halzenut namelaka, raspberry, almond milk foam

90

SELEZIONE DI CRUDI SECONDO CASA A TRE PIZZI/ RAW FISH SELECTION BY CASA A TRE PIZZI

TARTARE E CARPACCI by Casa a Tre Pizzi

Tartare di Tonno Pinna Gialla, Tartare di Baccala’ Norvegese, Sashimi di Salmone Norvegese, Sashimi di pescato del giorno

Yellow Fin Tuna Tartare, Norwegian Salted Codfish Tartare, Norwegian Salmon Sashimi, Catch of the day Tartare 

22
TONNO

Tartare di Tonno Pinna Gialla

Yellow Fin Tuna Tartare

20
BACCALÀ

Tartare di Baccala’ Norvegese

Norwegian Salted Codfish Tartare



		
18
SALMONE

Tartare di Salmone Norvegese

Norwegian Salmon Tartare



		
18
PLATEAU CARABINEROS

4 Gamberi Carabineros XL

4 Carabineros Prawns XL

95
CAVIALE/ CAVIAR

“The Original Red Selecton”- Siberian (10GR)

(Non disponibile/ Not available)

30
CAVIALE/ CAVIAR

“The Original Yellow”- Oscietra Classic (10GR)

35
CAVIALE/ CAVIAR

“The Original White”- Nord America (10GR)

40

ANTIPASTI/ STARTER

TONNO/ TUNA

Tataky di tonno pinna gialla, mousse di yogurt di bufala, asparagi, mandorle tostate, cetriolo in osmosi di anice

Yellow Fin Tuna Tataky, buffalo yougurt mousse, toasted almond, osmosis anised cucumber

25
BACCALÀ/ SALTED CODFISH

Come una Catalana: insalatina di baccalà confit, cipolle di Tropea, peperoni, sedano cotto a freddo, pomodorini semi-dry, scarola riccia, polvere di carapace, crackers di baccalà

Like a Catalana: confit salted codfish salad, Tropea onion, peppers, cold cooked celery, semi-dry tomato, curly salad, tortoise shell duster, salted codfish crackers

20
MANZO / BEEF

Tartare di manzo, mayo di acciughe, polvere di cappero, bottarga d’uovo, caviale di melanzane, rafano, sorbetto al sesamo

Beef tartare, anchovies mayo, capers duster, egg bottarga, aubergine caviar, horseradish, sesame sorbet

22
ANATRA/ DUCK

Petto d’anatra ai sentori di lardo patanegra, bietola ripassata, ricotta affumicata, mayo ai mirtilli, gruè di cacao

Chest duck with patanegra lard fragance, sautéed chicory, smoked ricotta cheese, mayo blueberry, cocoa gruè

22
UOVO / EGG
(2018/2022)

Uovo mollet in panure di erbe aromatiche, fave, pompelmo rosa, fuso di provolone del monaco

Mollet egg in aromatic herbs panure, fava bean, pink grapefruit, fused Provolone del Monaco Cheese

20

PASTA

LINGUINA

Cacio e pepe di baccalà, lime, bottarga di muggine

Salted codfish cacio and pepper, lime, mullet bottarga

22
GNOCCHETTO

Nerano di Mare: Gnocchetto di farina alle alghe, crema di zucchine, salsa al nero di seppia, cozze, passion fruit, Provolone del Monaco

Sea Nerano: Sea weed flour dumpling, zucchini cream, squid ink source, mussels, passion fruit, Provolone del Monaco cheese

24
MESCAFRANCESCA
(2018/2021)

Cotta in brodo di patate arrosto, polvere di pomodoro, sedano, acqua di provola

Cooked in roasted potato soup, tomato duster, celery, provola cheese water

19
ELICA

Ragut d’anatra, crema di fave, salsa al blu di bufala, alloro

Duck ragut, fava bean cream, blu buffalo cheese sauce, laurel

22
RISOTTO

Crema di peperoncini verdi, ricci di mare, emulsione di latte di bufala, alga nori

Green peppers cream, sea urchin, buffalo milk emulsion, nori seaweed

30

SECONDI/ MAIN COURSE

PESCATO DEL GIORNO/ CATCH OF THE DAY

Omaggio ad Apicio: Pescato del giorno, carpaccio di zucchine, emulsione di Escabeche, gel di menta

Homage to Apicio: Catch of the day, zucchini carpaccio, Escabeche emulsion, mint gel

32
BACCALÀ / SALTED CODFISH
(2018)

Un Baccalà a Mergellina: baccalà confit, tarallo sugna e pepe, olive verdi, lupini, birra

Salted codfish in Mergellina: Salted codfish confit, lard and pepper tarallo, green olives, lupin beans, beer

26
PICCIONE/ PIGEON

Petto di piccione, salsa ai ricci di mare, sorbetto ai frutti rossi, spinacino

Pigeon chest, sea urchin sauce, red fruit sorbet, spinach

32
MAIALINO/ PIGGY

Coppa di maiale, purea di carote al pepe di Java, aglio nero, jus alla senape

Pork collar, Java pepper carrot’s purea, black garlic, mustard jus

28
MANZO/ BEEF

Cuberoll, liquido di rucola, liquirizia, composta di albicocche pellecchielle, jus di pomodoro del piennolo e soia

Cuberoll, liquid rocket, licorice, “Pellecchielle” apricot compote, tomato of “Piennolo” and soia jus

30

DESSERT

SUN-DAY MORNING

Morbido alle mandorle, namelaka alla nocciola, lampone, spuma al latte di mandorla

Almond sponge, halzenut namelaka, raspberry, almond milk foam

12
LA MIA PASTIERA

Pasta frolla, crema pasticcera, farro risottato, mousse di ricotta alla cannella, limone candito, spuama di millefiori

Pastry tart, crème pastissière, spelt, cinnamon ricotta cheese mousse, candied lemon, millefiori foam

12
CHEESECAKE (MA DI SFOGLIATELLA)

Cremoso di ricotta, biscotto freddo al burro, sorbetto all’arancia candita

Creamy ricotta cheese, cold butter biscuit, candied orange sorbet

12
CIOCCOLATO DI MEZZA ESTATE

Ganache di cioccolato 72%, arachidi sabbiati, mayo al rosmarino, Disaronno, crumble all’ olio EVO, gelato all’amaretto

Chocolate ganache 72%, peanuts, rosemary mayo, “Disaronno”, EVO oil crumble, amaretto biscuit ice-cream

12