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PERCORSI DEGUSTAZIONE

Da un minimo di 4 persone data la complessità dei nostri piatti si consigliano i nostri percorsi di degustazione 
From a minimum of 4 people due to the complexity of our dishes we suggest our tasting menu

TRADIZIONE

MANZO / BEEF

Tartare di manzo, mayo di acciughe, polvere di capperi, bottarga d’uovo, caviale di melanzane, rafano, sorbetto al sesamo

Beef tartare, anchovies mayo, capers duster, egg bottarga, aubergine caviar, horseradish, sesame sorbet

UOVO / EGG
(2018/2022)

Uovo mollet in panure di erbe aromatiche, edamame, pompelmo rosa, fuso di provolone del monaco

Mollet egg in aromatic herbs panure, edamame beans, pink grapefruit, fused Provolone del Monaco Cheese

MESCAFRANCESCA
(2018/2021)

Cotta in brodo di patate arrosto, polvere di pomodoro, sedano, colatura di provola

Cooked in roasted potato soup, tomato duster, celery, provola cheese molten

BACCALÀ / SALTED CODFISH
(2018)

Un Baccalà a Mergellina: baccalà confit, tarallo sugna e pepe, olive verdi, lupini, birra

Salted codfish in Mergellina: Salted codfish confit, lard and pepper tarallo, green olives, lupin beans, beer

CHEESECAKE (MA DI SFOGLIATELLA RICCIA)

Cremoso di ricotta, gel di arancia, sorbetto agli agrumi canditi

Creamy ricotta cheese, orange gelt, candied citrus sorbet

60

INNOVAZIONE

TONNO/ TUNA

Tataky di tonno pinna gialla, mousse di yogurt di bufala, mandorle tostate, cetriolo in osmosi di anice

Yellow Fin Tuna Tataky, buffalo yougurt mousse, toasted almond, osmosis anised cucumber

UOVO / EGG
(2018/2022)

Uovo mollet in panure di erbe aromatiche, edamame, pompelmo rosa, fuso di provolone del monaco

Mollet egg in aromatic herbs panure, edamame beans, pink grapefruit, fused Provolone del Monaco Cheese

RISOTTO

Crema di peperoncini verdi, ricci di mare, emulsione di latte di bufala, alga nori

Green peppers cream, sea urchin, buffalo milk emulsion, nori seaweed

ELICA

Ragout d’anatra, estratto di peperone, blu di bufala, polvere di alloro

Duck ragout, pepper extract, blue buffalo cheese sauce, laurel duster

MAIALINO/ PIGGY

Coppa di maiale, purea di carote al pepe di Java, aglio nero, jus alla senape

Pork collar, Java pepper carrot’s purea, black garlic, mustard jus

SUN-DAY MORNING

Morbido alle mandorle, namelaka alla nocciola, lampone, spuma al latte di mandorla

Almond sponge, halzenut namelaka, raspberry, almond milk foam

90

SELEZIONE DI CRUDI SECONDO CASA A TRE PIZZI/ RAW FISH SELECTION BY CASA A TRE PIZZI

TARTARE E CARPACCI by Casa a Tre Pizzi

Tartare di Tonno Pinna Gialla, Tartare di Baccala’ Norvegese, Sashimi di Salmone Norvegese, Sashimi di pescato del giorno

Yellow Fin Tuna Tartare, Norwegian Salted Codfish Tartare, Norwegian Salmon Sashimi, Catch of the day Tartare 

24
TONNO

Tartare di Tonno Pinna Gialla

Yellow Fin Tuna Tartare

22
BACCALÀ

Tartare di Baccala’ Norvegese

Norwegian Salted Codfish Tartare

20
RICCIOLA

Tartare di Ricciola del Mediterraneo

Mediterranean Amberjack Tartare

25
PLATEAU CARABINEROS

4 Gamberi Carabineros XL

4 Carabineros Prawns XL

100
CAVIALE/ CAVIAR

Caviar Real “Privilege Siberian”- (10GR)

35
CAVIALE/ CAVIAR

“The Original Caviar”- Oscietra- Storione Russo (10GR)

(Non disponibile/ Not Available)

35
CAVIALE/ CAVIAR

“The Original White”- Nord America (10GR)

(Non disponibile/ Not available)

40

ANTIPASTI/ STARTER

TONNO/ TUNA

Tataky di tonno pinna gialla, mousse di yogurt di bufala, mandorle tostate, cetriolo in osmosi di anice

Yellow Fin Tuna Tataky, buffalo yougurt mousse, toasted almond, osmosis anised cucumber

25
BACCALA’/ SALTED CODFISH

Come una Catalana: insalatina di baccalà confit, cipolle di Tropea, peperoni, sedano cotto a freddo, pomodorini semi-dry, scarola riccia, polvere di carapace, crackers di baccalà

Like a Catalana: confit salted codfish salad, Tropea onion, peppers, cold cooked celery, semi-dry tomato, curly salad, tortoise shell duster, salted codfish crackers

22
MANZO / BEEF

Tartare di manzo, mayo di acciughe, polvere di capperi, bottarga d’uovo, caviale di melanzane, rafano, sorbetto al sesamo

Beef tartare, anchovies mayo, capers duster, egg bottarga, aubergine caviar, horseradish, sesame sorbet

22
UOVO / EGG
(2018/2022)

Uovo mollet in panure di erbe aromatiche, edamame, pompelmo rosa, fuso di provolone del monaco

Mollet egg in aromatic herbs panure, edamame beans, pink grapefruit, fused Provolone del Monaco Cheese

20

PASTA

LINGUINA

Cacio e pepe di baccalà, lime, bottarga di muggine

Salted codfish cacio and pepper, lime, mullet bottarga

23
GNOCCHETTO

Nerano di Mare: gnocchetto di farina alle alghe, crema di zucchine, salsa al nero di seppia, cozze, passion fruit, Provolone del Monaco

Sea Nerano: sea weed flour dumpling, zucchini cream, squid ink source, mussels, passion fruit, Provolone del Monaco cheese

24
MESCAFRANCESCA
(2018/2021)

Cotta in brodo di patate arrosto, polvere di pomodoro, sedano, colatura di provola

Cooked in roasted potato soup, tomato duster, celery, provola cheese molten

20
ELICA

Ragout d’anatra, estratto di peperone, blu di bufala, polvere di alloro

Duck ragout, pepper extract, blue buffalo cheese sauce, laurel duster

23
RISOTTO

Crema di peperoncini verdi, ricci di mare, emulsione di latte di bufala, alga nori

Green peppers cream, sea urchin, buffalo milk emulsion, nori seaweed

30

SECONDI/ MAIN COURSE

BACCALÀ / SALTED CODFISH
(2018)

Un Baccalà a Mergellina: baccalà confit, tarallo sugna e pepe, olive verdi, lupini, birra

Salted codfish in Mergellina: Salted codfish confit, lard and pepper tarallo, green olives, lupin beans, beer

26
MAIALINO/ PIGGY

Coppa di maiale, purea di carote, pepe di Java, aglio nero, jus alla senape

Pork collar, carrot purea, Java pepper, black garlic, mustard jus

28
MANZO/ BEEF

Cuberoll, pesto liquido di rucola, liquirizia, composta di albicocche pellecchielle, jus di pomodoro del piennolo e soia

Cuberoll, liquid pesto rocket, licorice, “Pellecchielle” apricot compote, tomato of “Piennolo” and soia jus

30

DESSERT

SUN-DAY MORNING

Morbido alle mandorle, namelaka alla nocciola, lampone, spuma al latte di mandorla

Almond sponge, halzenut namelaka, raspberry, almond milk foam

12
CHEESECAKE (MA DI SFOGLIATELLA RICCIA)

Cremoso di ricotta, gel di arancia, sorbetto agli agrumi canditi

Creamy ricotta cheese, orange gelt, candied citrus sorbet

12
CIOCCOLATO DI MEZZA ESTATE

Ganache di cioccolato 72%, arachidi sabbiati, emulsione al rosmarino, Disaronno, crumble all’ olio EVO, gelato al biscotto amaretto

Chocolate ganache 72%, peanuts, rosemary emulsion, “Disaronno”, EVO oil crumble, amaretto biscuit ice-cream

12