“I piatti sono il risultato di ricordi, nostalgia, allegria e conoscenza acquisita.
A noi il dovere di equilibrarli, per concretizzare le idee e riuscire ad impressionare i sensi dei nostri ospiti,
concedendo loro un’esperienza ORIGINALE”.
PERCORSO DEGUSTAZIONE
TASTING MENU
Data la complessità dei nostri piatti, a partire da un minimo di 4 persone si consigliano i nostri percorsi di degustazione
Due to the complexity of our dishes, for a minimum of 4 people we recommend our tasting menus
PONIENTE
UOVO / EGG
(2018/2024)
Uovo 62*, Pak Choi, Caprino, Uova di Aringa affumicata
Egg 62*, Pak Choi, Caprino Cheese, Smocked Herring
RISOTTO
Risotto, Robiola Capra, Polline, Gambero Rosso, Burro Acido, Insalata di Fiori e Germogli
Risotto, Goat Robiola Cheese, Pollen, Red Shrimp, Sour Butter, Flowers and Sprouts Salad
SPAGHETTO AL BURRO ARROSTITO
Spaghetto, Burro alla Brace, Lime, Uova di Arringa, Finocchio di Mare
Spaghetti, Roasted Butter, Lime, Herring Eggs, Sea Fennels
BACCALÀ / SALTED CODFISH
(2018/2024)
Baccalà, Lenticchie Beluga, Beure Blanc al Lemon Grass, Dragoncello
Salted Codfish, Beluga Lentils, Lemon Grass, Beure Blanc, Tarragon
CAROTA / CARROT
Carota, Cioccolato Bianco, Olio EVO, Sorbetto al Litchi
Carrot, White Chocolate, EVO Oil, Litchi Sorbet
80
Abbinamento vino/ Wine pairing
55
À LA CARTE
Per una scelta minima di tre portate a persona
Minimum three courses per person
SELEZIONE DI CRUDI SECONDO CASA A TRE PIZZI/ RAW FISH SELECTION BY CASA A TRE PIZZI
TARTARE DI GAMBERO ROSSO / RED SHRIMP TARTARE
Tartare di Gambero Rosso di Mazara del Vallo
Mazara del Vallo Red Shrimp Tartare
22
TARTARE DI TONNO / TUNA TARTARE
Tartare di Tonno Pinna Gialla
Yellow Fin Tuna Tartare
20
SCAMPO / PRAWN
PZ
Scampo Porcupine
Porcupine Prawn
12
GAMBERO ROSSO / RED SHRIMP
Gambero Rosso di Mazara del Vallo
Mazara del Vallo Red Shrimp
NON DISPONIBILE / NOT AVAILABLE
0.0
ANTIPASTI / STARTERS
ALICI / ANCHOVIES
2024
Alici Affumicate, Peperone in doppia consistenza, Ricotta di Bufala, Limone Candito
Smoked Anchovies, Double-consistency Pepper, Buffalo Ricotta Cheese, Candied Lemon
18
O’ PER E O’ MUSS DI MARE
Stoccafisso, Peperoni, Olive verdi di Sicilia, Lupini, Pepe Nero di Sichuan
Stockfish, Peppers, Sicilian Green Olives, Lupin Beans, Black Sichuan Pepper
ALICI / ANCHOVIES
2024
Alici Affumicate, Peperone in doppia consistenza, Ricotta di Bufala, Limone Candito
Smoked Anchovies, Double-consistency Pepper, Buffalo Ricotta Cheese, Candied Lemon
18
O’ PER E O’ MUSS DI MARE
Stoccafisso, Peperoni, Olive verdi di Sicilia, Lupini, Pepe Nero di Sichuan
Stockfish, Peppers, Sicilian Green Olives, Lupin Beans, Black Sichuan Pepper
ALICI / ANCHOVIES
2024
Alici Affumicate, Peperone in doppia consistenza, Ricotta di Bufala, Limone Candito
Smoked Anchovies, Double-consistency Pepper, Buffalo Ricotta Cheese, Candied Lemon
18
O’ PER E O’ MUSS DI MARE
Stoccafisso, Peperoni, Olive verdi di Sicilia, Lupini, Pepe Nero di Sichuan
Stockfish, Peppers, Sicilian Green Olives, Lupin Beans, Black Sichuan Pepper
ALICI / ANCHOVIES
2024
Alici Affumicate, Peperone in doppia consistenza, Ricotta di Bufala, Limone Candito
Smoked Anchovies, Double-consistency Pepper, Buffalo Ricotta Cheese, Candied Lemon
O’ PER E O’ MUSS DI MARE
Stoccafisso, Peperoni, Olive verdi di Sicilia, Lupini, Pepe Nero di Sichuan
Stockfish, Peppers, Sicilian Green Olives, Lupin Beans, Black Sichuan Pepper
ALICI / ANCHOVIES
2024
Alici Affumicate, Peperone in doppia consistenza, Ricotta di Bufala, Limone Candito
Smoked Anchovies, Double-consistency Pepper, Buffalo Ricotta Cheese, Candied Lemon
O’ PER E O’ MUSS DI MARE
Stoccafisso, Peperoni, Olive verdi di Sicilia, Lupini, Pepe Nero di Sichuan
Stockfish, Peppers, Sicilian Green Olives, Lupin Beans, Black Sichuan Pepper
ALICI / ANCHOVIES
2024
Alici Affumicate, Peperone in doppia consistenza, Ricotta di Bufala, Limone Candito
Smoked Anchovies, Double-consistency Pepper, Buffalo Ricotta Cheese, Candied Lemon
18
STOCCAFISSO
Stoccafisso, Peperoni, Olive verdi di Sicilia, Lupini, Pepe Nero di Sichuan
Stockfish, Peppers, Sicilian Green Olives, Lupin Beans, Black Sichuan Pepper
ALICI / ANCHOVIES
2024
Alici Affumicate, Peperone in doppia consistenza, Ricotta di Bufala, Limone Candito
Smoked Anchovies, Double-consistency Pepper, Buffalo Ricotta Cheese, Candied Lemon
18
O’ PER E O’ MUSS DI MARE
Stoccafisso, Peperoni, Olive verdi di Sicilia, Lupini, Pepe Nero di Sichuan
Stockfish, Peppers, Sicilian Green Olives, Lupin Beans, Black Sichuan Pepper
ALICI / ANCHOVIES
2024
Alici Affumicate, Peperone in doppia consistenza, Ricotta di Bufala, Limone Candito
Smoked Anchovies, Double-consistency Pepper, Buffalo Ricotta Cheese, Candied Lemon
18
O’ PER E O’ MUSS DI MARE
Stoccafisso, Peperoni, Olive verdi di Sicilia, Lupini, Pepe Nero di Sichuan
Stockfish, Peppers, Sicilian Green Olives, Lupin Beans, Black Sichuan Pepper
TARTARE DI BUFALO / BUFFALO TARTARE
Tartare di Scamone, Pesca Tabacchiera, Ricci, Lattuga di Mare
Scamone Beef Tartare, Tabacchiera Peach, Sea Urchin, Sea Weed
22
Tartare di Scamone, Pesca Tabacchiera, Formaggio di Capra
Scamone Beef Tartare, Tabacchiera Peach, Goat Cheese
20
UOVO / EGG
(2018/2024)
Uovo 62*, Pak Choi, Caprino, Uova di Aringa Affumicata
Egg 62*, Pak Choi, Caprino Cheese, Smocked Herrings Eggs
18
PASTA
TAGLIOLINI
Tagliolini alle Alghe, Dashi di Polpo, Limone, Prezzemolo
Home-made Sea Weed Tagliolini, Ocpotus Dashi, Lemon, Parsley
24
TORTELLO
Tortello di Faraona Arrosto, il suo Jus, Parmigiano Reggiano 36 mesi, Peperoncini Verdi, Caffè
Home-made Roasted Guinea-Hen Tortello, Jus, Parmigiano Reggiano Cheese 36 Months, Green Pepper, Coffe
22
SPAGHETTO AL BURRO ARROSTITO
Spaghetto, Burro alla Brace, Lime, Uova di Arringa, Finocchio di Mare
Spaghetti, Roasted Butter, Lime, Herring Eggs, Sea Fennels
€ 28
RISOTTO
Risotto, Robiola di Capra, Polline, Gambero Rosso, Burro Acido, Insalata di Fiori e Germogli
Risotto, Goat Robiola Cheese, Pollen, Red Shrimp, Sour Butter, Flowers and Sprouts Salad
26
SECONDI/ MAIN COURSE
BACCALÀ / SALTED CODFISH
(2018/2024)
Baccalà, Lenticchie Beluga, Beure Blanc al Lemon Grass, Dragoncello
Salted Codfish, Beluga Lentils, Lemon Grass, Beure Blanc, Tarragon
28
PESCATO DEL GIORNO / CATCH OF THE DAY
Pescato locale alla Villeroy, Prugna fermentata, Funghi Cardoncelli
Villeroy Catch of the Day,fermented Plums, Cardoncelli Mushrooms
28
MANZETTA PRUSSIANA / PRUSSIANA BEEF
Cuberoll, Indivia brasata, Albicocche, Finocchio di Mare
Cuberoll, brased Endive, Apricots, Sea Fennel
28
DESSERT
TORTA DI ROSA / ROSE CAKE
Torta di Rose, Mirtillo, Gelato alla Camomilla
Rose Cake, Blackberry, Chamomille Ice-Cream
13
CILIEGIA / CHERRY
Ciliegia, Cioccolato Fondente 72%, Rhum, Gelato alla Mandorla
Cherry, Dark Chocolate 72%, Rhum, Almond Ice-Cream
13
CAROTA / CARROT
Carota, Cioccolato Bianco, Olio EVO, Sorbetto al Litchi
Carrot, White Chocolate, EVO Oil, Litchi Sorbet
13
N.B. :
GLI INGREDIENTI (FOOD), EVIDENZIATI IN NERO SONO DEGLI ALLERRGENI
TABELLA ALLERGENI
Informativa al consumatore in riferimento al reg. (Ce) n.1169/11
ALLERGEN TABLE
Information to the Consumer in reference to the reg. (CE) n.1169/1
GLUTINE/GLUTEN UOVA/EGG LATTICINI/DAIRY PRODUCT PESCE/FISH LUPINI/SHELLS CROSTACEI/SHELLFISH MOLLUSCHI/CLAMS
FRUTTA A GUSCIO/NUTS SENAPE/MUSTARD ARACHIDI/PEANUTS SESAMO/SESAME SEEDS SOIA/SOY SEDANO/CELERY
ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI/SULFU DIOXIDE AND SULPHITES