MENU
“I piatti sono il risultato di ricordi, nostalgia, allegria e conoscenza acquisita.
A noi il dovere di equilibrarli, per concretizzare le idee e riuscire ad impressionare i sensi dei nostri ospiti,
concedendo loro un’esperienza ORIGINALE”.
PERCORSI DEGUSTAZIONE
TASTING MENUS
Data la complessità dei nostri piatti, a partire da un minimo di 4 persone si consigliano i nostri percorsi di degustazione
Due to the complexity of our dishes, from a minimum of 4 people we suggest our tasting menus
TRADIZIONE
COME UNA BRACIOLA / LIKE A BEEF CHOP
2021/2023
Brasato di manzo, ragù napoletano (48h), pecorino, prezzemolo, pinoli, mostarda di uva passa
Braised beef, Neapolitan ragù (48h), pecorino cheese, parsley, pine nut, raisin mustard
UOVO / EGG
(2018/2024)
Uovo 62*, funghi cardoncelli, erborinato, funghi shimeji marinati
Egg 62*, cardoncelli mushroom, erborinato cheese, marinated shimeji mushroom
MESCAFRANCESCA
(2018/2023)
Pasta mista cotta in brodo di patate arrosto, patata croccante, fuso di provola
Mix pasta cooked in grilled potato soup, crispy potato, provola cheese
UN BACCALÀ NAPOLETANO-ORIENTALE / NAPOLITAN- ORIENTAL SALTED CODFISH
(2018/2024)
Baccalà in crosta di tarallo sugna e pepe, friarielli, peperoncino, gel agrodolce
Salted codfish, lard and pepper tarallo, friarielli vegetables, red chili pepper, bitter-sweet gel
SFOGLIATELLA RICCIA
Cremoso di ricotta, gel di arancia, sorbetto agli agrumi canditi
Creamy ricotta cheese, orange gelt, candied citrus sorbet
80
Abbinamento vino/ Wine pairing
50
INNOVAZIONE
RICCIOLA / AMBERJACK
2024
Ricciola marinata, porro caramellato al katsuobushi, brodo dashi zenzero, limone
Marinated amberjack, katsuobushi caramelized leek, dashi, ginger, lemon
UOVO / EGG
(2018/2024)
Uovo 62*, funghi cardoncelli, erborinato, funghi shimeji marinati
Egg 62*, cardoncelli mushroom, erborinato cheese, marinated shimeji mushroom
SPAGHETTONE
2022/2024
Spaghettone quadrato fresco all’aglio, olio e peperoncino, emulsione d’ostrica a freddo, caviale d’arringa affumicato, erbe amare
Home-made square spaghettone made with garlic, oil, pepper, cold oyster emulsion, smoked herrings caviar, bitter herbs
RISOTTO
Risotto, cotto in brodo di totani, crema di zucca, latte cotto affumicato, totani glassati
Risotto, cooked in a soup of flying squids, pumpkin cream, smoked cooked milk, glazed flying squids
MAIALINO / PIGGY
Pancia di maialino, millefoglie di patate, salsa barbecue homemade
Piggy, mille-feuille potatoes, homemade barbecue sauce
SUN-DAY MORNING
Morbido alle nocciole, namelaka alla nocciola, lampone, spuma al latte di mandorla
Halzenut sponge, halzenut namelaka, raspberry, almond milk foam
100
Abbinamento vino/ Wine pairing
60
À LA CARTE
Per una scelta minima di tre portate a persona
Minimum three courses per person
SELEZIONE DI CRUDI SECONDO CASA A TRE PIZZI/ RAW FISH SELECTION BY CASA A TRE PIZZI
TARTARE E CARPACCI by Casa a Tre Pizzi
Tartare di Baccala’ Norvegese, Sashimi di Tonno Pinna Gialla, Sashimi di Salmone Norvegese, Tartare di Pescato del giorno
Norwegian Salted Codfish Tartare, Yellow Fin Tuna Sashimi, Norwegian Salmon Sashimi, Catch of the day Tartare
27
TARTARE DI RICCIOLA / AMBERJACK TARTARE
Tartare di Ricciola
Tartare Amberjack
25
PLATEAU CARABINEROS
4 Gamberi Carabineros XL
4 Carabineros Prawns XL
NON DISPONIBILE / NOT AVIABLE
100
CAVIALE / CAVIAR
“The Original White Caviar“- Nord America (10GR)
NON DISPONIBILE / NOT AVIABLE
40
ANTIPASTI / STARTERS
RICCIOLA / AMBERJACK
2024
Ricciola marinata, porro caramellato al katsuobushi, brodo dashi zenzero, limone
Marinated amberjack, katsuobushi caramelized leek, dashi, ginger, lemon
25
BACCALÀ AL VERDE / GREEN SALTED CODFISH
Baccalà, polvere di erbe amare, caviale di olive nere, pinoli, latte di mandorla
Salted codfish, bitter herbs powder, black olive’s caviar, pine nut, almond milk
23
COME UNA BRACIOLA / LIKE A BEEF CHOP
2021/2023
Brasato di manzo, ragù napoletano (48h), pecorino, prezzemolo, pinoli, mostarda di uva passa
Braised beef, Neapolitan ragù (48h), pecorino cheese, parsley, pine nut, raisin mustard
25
UOVO / EGG
(2018/2024)
Uovo 62*, funghi cardoncelli, erborinato, funghi shimeji marinati
Egg 62*, cardoncelli mushroom, erborinato cheese, marinated shimeji mushroom
22
PASTA
SPAGHETTONE
2022/2024
Spaghettone quadrato fresco all’aglio, olio e peperoncino, emulsione d’ostrica a freddo, caviale d’arringa affumicato, erbe amare
Home-made square spaghettone made with garlic, oil, pepper, cold oyster emulsion, smoked herrings caviar, bitter herbs
29
MESCAFRANCESCA
(2018/2023)
Pasta mista cotta in brodo di patate arrosto, patata croccante, fuso di provola
Mix pasta cooked in grilled potato soup, crispy potato, provola cheese
24
ELICHE
Eliche ragù napoletano (48h), tartare di manzo, parmigiano reggiano 36 mesi, basilico
Eliche napoletan ragù (48h), beef tartare, parmigiano reggiano cheese aged 36 month, basil
25
RISOTTO
Risotto, cotto in brodo di totani, crema di zucca, latte cotto affumicato, totani glassati
Risotto, cooked in a soup of flying squids, pumpkin cream, smoked cooked milk, glazed flying squids
28
SECONDI/ MAIN COURSE
UN BACCALÀ NAPOLETANO-ORIENTALE / NAPOLITAN- ORIENTAL SALTED CODFISH
(2018/2024)
Baccalà in crosta di tarallo sugna e pepe, friarielli, peperoncino, gel agrodolce
Salted codfish, lard and pepper tarallo, friarielli vegetables, red chili pepper, bitter-sweet gel
27
MAIALINO / PIGGY
Pancia di maialino, millefoglie di patate, salsa barbecue homemade
Piggy, mille-feuille potatoes, homemade barbecue sauce
26
PESCATO DEL GIORNO / CATCH OF THE DAY
Pescato locale, insalata di rinforzo, cipolla in agrodolce
Sea bass catched, vegetables salad, onion
30
DESSERT
SUN-DAY MORNING
Morbido alle nocciole, namelaka alla nocciola, consistenze di lampone, spuma al latte di mandorla
Halzenut sponge, halzenut namelaka, raspberry textures, almond milk foam
13
SFOGLIATELLA RICCIA
Cremoso di ricotta, gel di arancia, sorbetto agli agrumi canditi
Creamy ricotta cheese, orange gelt, candied citrus sorbet
13
CADONO LE FOGLIE / THE LEAVES FALL
Cremoso di castagne, sorbetto di mela annurca, crumble cioccolato salato, rhum
Chestnut cream, apple sorbet, salt chocolate crumble, rhum
14
TABELLA ALLERGENI
Informativa al consumatore in riferimento al reg. (Ce) n.1169/11
ALLERGEN TABLE
Information to the Consumer in reference to the reg. (CE) n.1169/1
GLUTINE/GLUTEN UOVA/EGG LATTICINI/DAIRY PRODUCT PESCE/FISH LUPINI/SHELLS CROSTACEI/SHELLFISH MOLLUSCHI/CLAMS
FRUTTA A GUSCIO/NUTS SENAPE/MUSTARD ARACHIDI/PEANUTS SESAMO/SESAME SEEDS SOIA/SOY SEDANO/CELERY
ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI/SULFU DIOXIDE AND SULPHITES